Verduras Agroecológicas

Roy Cruz, Lavalle, Corrientes El zapallito (Cucurbita máxima var. zapallito) es una hortaliza típica de la mesa argentina, valorada por su sabor suave, textura tierna y gran versatilidad en la cocina. Su piel verde brillante y su pulpa clara y jugosa lo hacen ideal para múltiples preparaciones. Es un alimento liviano, nutritivo e hipocalórico, compuesto en gran parte por agua, lo que lo convierte en un aliado para una alimentación equilibrada y saludable. Se destaca por su aporte de: Vitamina C, antioxidante que fortalece el sistema inmune. Provitamina A (betacarotenos), que cuidan la piel, la visión y las defensas naturales. Vitaminas del complejo B, que apoyan el metabolismo energético. Minerales como potasio, magnesio y fósforo, esenciales para el equilibrio hídrico, la energía y la salud ósea. Fibra dietética, que favorece la digestión y genera saciedad. El zapallito fresco es ideal para: Preparaciones clásicas como rellenos al horno o guisos. Tortillas, revueltos y salteados. Incorporar en sopas, cremas y purés. Usar como base para comidas infantiles por su sabor suave y fácil digestión. Cultivado bajo prácticas agroecológicas, el zapallito conserva todo su valor nutritivo y sabor natural, cuidando la salud de quienes lo consumen y de quienes lo producen.

El tomate redondo agroecológico se caracteriza por su sabor auténtico, su pulpa jugosa y su piel firme. Cultivado sin agroquímicos ni fertilizantes sintéticos, respeta los ciclos naturales del suelo y promueve la biodiversidad. Es una de las hortalizas más valoradas por su versatilidad en la cocina y su aporte nutricional. Propiedades nutricionales y beneficios Licopeno: potente antioxidante natural que ayuda a proteger las células del daño oxidativo. Vitamina C: fortalece el sistema inmunológico y favorece la absorción del hierro. Provitamina A (betacarotenos): esencial para la salud visual y el cuidado de la piel. Vitaminas del grupo B: intervienen en el metabolismo energético. Minerales: como potasio, magnesio y fósforo, necesarios para la función muscular y nerviosa. Fibra dietética: mejora la digestión y contribuye a la sensación de saciedad. Beneficios para la salud Aporta antioxidantes que protegen frente al envejecimiento celular. Favorece la hidratación gracias a su alto contenido de agua. Contribuye al buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Ayuda a mantener una alimentación equilibrada y natural. Usos en la cocina Ideal para ensaladas frescas, salsas, guisos y tartas. Excelente base para salsas caseras, coulis y conservas naturales. Puede cocinarse al horno, relleno o asado para realzar su sabor. Perfecto para acompañar platos de granos, legumbres o pastas. Conservación Guardar en lugar fresco y ventilado, fuera de la heladera si se consumirá pronto, para conservar su aroma y sabor. En refrigeración, mantener en la parte menos fría y consumir dentro de la semana posterior a la cosecha.

La Serrillensa Córdoba

La palta Torres es una variedad tardía desarrollada en Argentina (específicamente en Tucumán), muy valorada por su gran tamaño, pulpa cremosa y por extender la temporada de cosecha hasta finales de año. Características principales Temporada de cosecha: Es una variedad tardía que madura entre agosto y diciembre, siendo de las últimas en mantenerse en el árbol en Argentina. Tamaño y peso: Los frutos son grandes a muy grandes, pudiendo pesar desde 150 gramos hasta superar 1 kg en ejemplares óptimos. Forma y piel: Presenta forma ovalada o de pera. Su piel es intermedia (entre lisa y rugosa) y cambia de verde a un tono morado o negro oscuro al madurar. Pulpa y semilla: Posee una semilla pequeña en proporción al tamaño del fruto, lo que deja una gran cantidad de pulpa blanda, cremosa y de sabor mantecoso. Finca Ecotipa Tafí Viejo, Tucumán

Quinta El Progreso. Arturo Seguí - La Plata, Buenos Aires El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja oscura altamente nutritiva y valorada por su perfil funcional. Se destaca por su bajo contenido calórico y alta densidad de nutrientes, ideal para una alimentación saludable y consciente. Su composición está dominada por el agua y una significativa cantidad de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y brinda sensación de saciedad. Aporta proteínas vegetales y muy bajo contenido de grasas e hidratos de carbono simples. Entre sus principales beneficios se destacan: Rico en vitamina K, esencial para la coagulación sanguínea y la salud ósea. Fuente importante de vitamina C, que refuerza el sistema inmune y actúa como antioxidante. Aporta vitamina A en forma de betacarotenos, beneficiosa para la salud visual y la piel. Contiene minerales como calcio, potasio y magnesio, claves para la función muscular y la salud cardiovascular. Alta concentración de compuestos antioxidantes como los glucosinolatos, que se están estudiando por su potencial preventivo frente a enfermedades crónicas y degenerativas. El kale es versátil en la cocina: puede consumirse crudo en ensaladas o licuados, salteado, al horno, en sopas o incluso como chips crocantes. 🌱 En la agroecología, el kale representa una excelente opción de cultivo de invierno, resistente y de gran aporte al suelo y al plato.

Prata-Alejandro Clanci, Selva misionera El jengibre es una raíz milenaria muy valorada tanto en la cocina como en la medicina tradicional por su sabor picante característico y sus múltiples propiedades. Desde el punto de vista nutricional, está constituido principalmente por hidratos de carbono complejos, en forma de almidón (54%), seguido por agua, pequeñas cantidades de proteínas, lípidos y fibra. Lo que realmente distingue al jengibre es su alto contenido de gingeroles, compuestos bioactivos responsables de su fuerte aroma y de sus reconocidas propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antiespasmódicas y antitusivas. Estas sustancias naturales han sido ampliamente estudiadas por su potencial para aliviar náuseas, reducir dolores menstruales y articulares, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmune. Además, el jengibre contiene vitaminas del grupo B y minerales como potasio y magnesio, aunque en cantidades moderadas. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente ideal tanto para infusiones, caldos y licuados, como para preparaciones dulces o saladas, aportando no solo sabor, sino también una dosis natural de vitalidad y bienestar.

MERCADO TERRITORIAL - El Progreso - Arturo Seguí - La Plata El hinojo (Foeniculum vulgare) es una planta medicinal y alimentaria muy valorada por sus propiedades carminativas, digestivas, diuréticas y antioxidantes. Su uso está respaldado tradicionalmente especialmente para aliviar trastornos gastrointestinales leves. Principales propiedades medicinales Salud digestiva: Reduce los gases, la hinchazón abdominal y los espasmos gastrointestinales gracias a compuestos como el anetol. Efecto diurético: Favorece la eliminación de líquidos y toxinas a través de la orina por su alto contenido de potasio. Alivio menstrual: Ayuda a disminuir los dolores provocados por los cólicos y el síndrome premenstrual debido a su acción espasmolítica. Apoyo respiratorio: Actúa como un expectorante natural, ayudando a calmar la tos y expulsar las secreciones en casos de resfríos. Poder antioxidante: Aporta vitamina C y flavonoides que combaten los radicales libres y protegen las células.

PRATA - Alejandro Clancy -Misiones La cúrcuma es una raíz aromática de color amarillo intenso, ampliamente utilizada en la cocina y en la medicina tradicional por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes. Desde el punto de vista nutricional, su composición está dominada por hidratos de carbono complejos (almidón), seguida de agua, fibra, pequeñas cantidades de proteínas y lípidos. Pero su verdadera riqueza está en los compuestos bioactivos que contiene. 🔸 Su principal principio activo es la curcumina, un polifenol con alto poder antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y hepatoprotector. Se ha estudiado por su potencial para: aliviar molestias digestivas, fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud articular, y contribuir a la prevención de enfermedades crónicas vinculadas al estrés oxidativo. También aporta minerales como hierro, manganeso y potasio, y pequeñas cantidades de vitamina C y B6. Un dato clave: la absorción de la curcumina aumenta considerablemente al combinarla con pimienta negra (piperina) y una fuente de grasa saludable. Es muy versátil en la cocina: se puede usar en guisos, caldos, sopas, arroces, infusiones, y también como colorante natural en preparaciones dulces o saladas. En la agroecología, es valorada por ser un cultivo rústico, adaptable y de alto valor agregado, con una demanda creciente en circuitos de consumo consciente.

Kalu Verde, Mendoza La cebolla es una hortaliza fundamental en la cocina y la salud. Se caracteriza por su bajo aporte calórico y su alto contenido de agua, lo que la convierte en un alimento liviano pero funcional. Su consumo habitual está asociado a múltiples beneficios: Reducción del colesterol y lípidos en sangre, efecto antiplaquetario, y prevención de enfermedades cardiovasculares, gracias a sus compuestos azufrados y antioxidantes. Desde el punto de vista nutricional, es fuente de: vitaminas (C, B6 y ácido fólico) y minerales clave como fósforo, magnesio y potasio, que contribuyen al equilibrio del sistema nervioso, muscular y circulatorio. Se puede consumir cruda, cocida, salteada, al horno, en caldos o conservas naturales. Además de aportar sabor a cualquier plato, activa procesos depurativos y de defensa en el cuerpo. Al elegir cebolla agroecológica, también estás cuidando el suelo, la biodiversidad y acompañando un modelo de producción que piensa en el bienestar colectivo.

Bolsón MINI contiene 3 artículos, dentro de las siguientes variedades: LECHUGA - ACELGA - BROCOLI *Las fotos son de bolsones anteriores, sirven a modo ilustrativo para que puedas tomar una referencia de como están compuestos.* MERCADO TERRITORIAL - El Progreso - Arturo Seguí - La Plata Verduras frescas, de estación, sin agroquímicos. La selección de productos puede ajustarse dependiendo de la cosecha, priorizando siempre la mejor calidad.

El bolsón está compuesto por 8 variedades de verduras de estación, seleccionadas entre las siguientes posibilidades: ACELGA - REMOLACHA - LECHUGA - ZANAHORIA - BROCOLI -KALE - APIO - PUERRO - VERDEO *Las fotos son de bolsones anteriores, sirven a modo ilustrativo para que puedas tomar una referencia de como están compuestos.* MERCADO TERRITORIAL - El Progreso - Arturo Seguí - La Plata El peso varía según la temporada, con un promedio de entre 8 y 9 kg. Estas verduras son cultivadas en la Ciudad de La Plata por productores y productoras de la Quinta El Progreso, quienes hace más de 8 años decidieron dejar atrás los agrotóxicos, luego de ver los efectos nocivos que estos tenían en la salud de sus propias familias. Desde entonces, producen de forma agroecológica, convencidos de que es la mejor manera de cuidar la tierra, el ambiente y la salud de quienes producen y de quienes consumen. Gracias a la intermediación solidaria de la red Mercado Territorial, esta verdura sana, real y de estación llega a vos sin pasar por cadenas especulativas, fortaleciendo un circuito de consumo justo, local y comprometido. Verduras frescas, de estación, sin agroquímicos. La selección de productos puede ajustarse dependiendo de la cosecha, priorizando siempre la mejor calidad.

Entre las variedades se pueden encontrar: LECHUGA - REMOLACHA - ACELGA - VERDEO - PUERRO o APIO *Las fotos son de bolsones anteriores, sirven a modo ilustrativo para que puedas tomar una referencia de como están compuestos.* MERCADO TERRITORIAL - El Progreso - Arturo Seguí - La Plata El peso depende de la temporada, pero se establece en un promedio de 5/6kg. Cultivado en La Plata por un grupo de agricultores que, al ver los efectos de los agrotóxicos y fertilizantes en su propia familia, decidieron empezar a cultivar de manera agroecológica hace 8 años, entendiendo que es la mejor manera. La red Mercado Territorial hace posible, mediante la intermediación solidaria, la llegada de esa verdura sana y real a tu mesa.

Finca Verde, San Pedro La batata es un alimento versátil que combina lo mejor de los cereales y las hortalizas: por un lado, aporta energía y almidón como los cereales, y por otro, brinda vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes, propios de las frutas y verduras. Los principales azúcares presentes en su forma cruda son la sacarosa, glucosa y fructuosa, lo que le da su sabor naturalmente dulce. También es rica en fibras alimentarias como sustancias pécticas, hemicelulosas y celulosa, que colaboran con el tránsito intestinal y la saciedad. La cantidad de fibra puede variar según el cultivar. Se destaca por su contenido en: Betacaroteno, precursor de la vitamina A, fundamental para la salud visual, la piel y el sistema inmune. Vitamina C, que actúa como antioxidante y fortalece las defensas. Vitaminas del grupo B, que apoyan el metabolismo energético. Minerales como potasio (en grandes cantidades), y en menor medida calcio, hierro y fósforo. Es un alimento noble, rendidor y muy bien aceptado en infancias, ideal para preparaciones dulces o saladas: purés, al horno, chips, guisos o como base para tortas y budines naturales.

Fraccionada 1 Kg. Finca Verde, San Pedro, Buenos Aires

Quinta El Progreso La acelga es una verdura de hoja oscura, muy valorada por su bajo aporte calórico, alto contenido de agua y su impresionante densidad de nutrientes. Es un alimento clave para una dieta equilibrada, accesible y con múltiples beneficios. Aporta: Fibra alimentaria, que mejora el tránsito intestinal y aporta saciedad. Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), necesarias para el sistema nervioso y el metabolismo energético. Vitamina A (como betacarotenos), que protege la vista y la piel. Vitamina C, antioxidante e inmunoprotectora. Vitamina K, fundamental para la coagulación sanguínea y la salud ósea. También es fuente de hierro, magnesio, potasio y calcio, esenciales para el funcionamiento muscular, sanguíneo y óseo. Esta acelga es agroecológica y de producción local, proveniente del corredor hortícola de La Plata, uno de los principales cinturones verdes del país. Cultivada sin agrotóxicos, con prácticas que cuidan el suelo, la salud y el trabajo rural digno. Al ser un alimento de cercanía, su transporte implica menor huella de carbono, lo que la convierte en una elección no solo saludable, sino también ambientalmente responsable. Ideal para tartas, salteados, sopas, buñuelos, rellenos o licuados verdes. Una hoja noble, nutritiva y con historia campesina.